Hayrabolu Tatlısı

Malzemeler :
1 kg tuzsuz peynir, 8 yumurta, 250 gr un, 250 gr irmik, 2 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için:
1 kg toz şeker, 1.250 gr su

Üzeri için :
Kaymak, fındık parçaları,Tahin

Hazırlanışı :
Peyniri elle yumuşatın, içine 8 yumurtanın 2 sinin akını ayırarak hepsini kırın. Unla irmiği karbonatla beraber yoğurun.
Karışım kulak memesi yumuşaklığında olunca, yağlanmış tepside orta ısıda 45 dakika pişirin. Piştikten sonra 1250 gr su ve 1 kg toz şekerle yapılan şerbet kaynamaya başladığı zaman tatlılar kepçe ile içersine atılır. 20-25 dakika bastırmak sureti ile kaynatılan tatlıları tabağa alıp üzerini fotoğraftaki gibi tahinle kapladıktan sonra kaymak ve fındık parçaları ile süsleyin. Afiye olsun…

Kemalpaşa tatlısına da benzeyen Hayrabolu tatlısı Tekirdağ yöresine ait bir tatlıdır, tatlıyı diğerlerinden ayıran özellik yumurtanın daha çok kullanılmasıdır. Peynirin taze ve tuzsuz olması tadının güzel olması açısından önemlidir.