Hint Tatlısı (Gulab Jamun)

Malzemeler :
2 çay bardağı süt tozu (Kahve için kullanılan kahve beyazlatıci olmayacak, hamur işlerinde kullanılan sütten elde edilen süt tozu olacak, Türkiye’de Pınar’ın ürününü kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
Un (Yaklaşık bir çay bardağı kullandım. Ancak süt miktarını çok kullanırsanız fazla un koymak gerekir. Süt miktarını çok az kullanmaya dikkat edin ki hamurunuz az un alsın)
Yoğurmak için süt
Kızartmak için bolca sıvı yağ

Şerbeti için :
2 bardak şeker
1 bardak su
Çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı :
İlk önce şerbeti için şeker ve su tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır.
kaynayınca içine limon suyu eklenir, koyu bir şerbet hazırlanır, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için geniş bir kaba 2 çay bardağı süt tozu konulur.
Üzerine yumuşamış tereyağı, irmik ve karbonat eklenir.
Çok yavaş şekilde süt eklenir ve karıştırılır. (3-4 yemek kaşığı kadar süt ) Hazırlanan karışım 15 dk bekletilir.

Daha sonra yavaş yavaş un ilavesi ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır.
Kuru olursa süt ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve eller ıslatılarak küçük yuvarlaklar yapılır.
Derin bir tencereye sıvı yağ koyulur ve ocağa konularak ısıtılır ve ocağın altı kısılır.
Yuvarlak hamurlar yavaşça yağa atılır ve kevgirle yavaşça çevrilerek kahverengi bir renk alana kadar kızartılır.
Tatlıların dağılma ihtimaline karşı dikkatli olmak gerekiyor.

Kızartılan tatlılar soğuk şerbete atılır.
Şerbeti çekmesi için şerbette bekletilir. Şerbetini çekince servis yapabilirsiniz.
Ben tatlıları bıçakla kestim ve arasına mascarpone koyarak servis yaptım.
Siz kaymak yada dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Bizdeki Kemalpaşa tatlısına benzeyen çok lezzetli güzel bir tatlı. Deneyeceklere afiyet olsun: )

Not : Bu tatlının orjinalinde kakulede kullanılıyor. 3-4 adet kakule tohumunu ezerek hamura ekleyip, 5-6 tanesini de bütün olarak şerbete atarak kaynatabilirsiniz. Ayrıca deneyen bir takipçimin yaptığı tatlısı dağılmış Neden olduğunu tam olarak bilemiyorum. Bu yüzden kullanacağınız süt tozunun yağsız olanı varsa onu tercih edebilirsiniz. Birde un miktarına dikkat etmelisiniz. Tatlılar kızartılırken kesinlikle çatal değdirmeden,tencereyi sallayarak kızartmak gerekiyor.