İncirli Pasta

İncirli Pasta

İncir sevenlerin cok begeneceğini düşündüğum bir pasta

Malzemeler : (Keki için – Tepsi ölçüleri : 32 x 26 cm.)
2 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi (ben limon kabugu kullandim)

İncirli Pasta Hazırlanışı :
Öncelikle keki hazırlayın.
Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
Sütü, yağı ve portakal (limon) kabuğunu ekleyin.
En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün.
180 derecede kekinizi pişirin.
Pişen keki tepsiden çıkarın.
Tepsiyi yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.

Tabanı için :
400 gr. kuru incir
1 su bardağı ceviz

Kuru incirleri küçük doğrayın. Cevizi kırın.

Karamelli şerbet için :
2 çay bardağı şeker
2 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

Küçük bir tencerede 2 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin.
Çok yakmayın. Eriyince tamamdır. Üzerine 2 su bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın.
Kaynadıkça şeker eriyecektir. Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.Altını kapatın.
Şerbetin içine incirleri atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın.
Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.

Muhallebisi için :
4 su bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
2 tepeleme yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı

Yağ haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
Pişen muhallebiye tereyağı ekleyip 5 dakika kadar mikserle çırpın. Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.
Keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın.
Hafifçe bastırın. Kekin özellikle orta kısmını kürdanla bir çok yerinden delin.Kalan karemelli şerbeti kekin her yerine gelecek şekilde dökün.
Kenarlara aksa da önemli değil. Kek şerbeti tamamen çekiyor.Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Servis etmeden önce uygun bir tepsiye ters cevirin. Afiyet olsun.

Bu harika tarif için Leylas Kitchen‘e teşekkür ederiz.