Leopar Pasta

  • 16 Temmuz 2013
  • 8.220 kez görüntülendi.
Leopar Pasta

Malzemeler : (Pandispanya için)

Not: Bu pasta için 3 adet pandispanya gerekiyor, aşağıdaki ölçüler bir pandispanya içindir.

240 gr tuzsuz tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
200 gr pudra şekeri veya ince öğütülmüş toz şeker
100 ml süt
3 yumurta
250 gr un
16 gr kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı kakao
1 çay kaşığı portakal suyu
Turuncu toz gıda boyası

Üst kaplama için :
300 gr krema
30 gr glikoz şurubu
500 gr ince doğranmış bitter çikolata
150 ml soğuk süt
bir paket krem şanti

Not: Bu çok çikolatalı bir ganaj tarifi ve ölçü pastanın içini ve dışını bu malzeme ile kaplamak için verilmiş, isterseniz içini çikolatalı pasta kreması ile kapladıktan sonra, dışını kaplamak ve şekilleri yapmak için bu ganajı yarı ölçüde hazırlayıp kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı :
Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Yumurtaları tek tek ekleyin ve her yumurtadan sonra iyice çırpın.
Ayrı bir kaba elediğiniz un ve kabartma tozunu yavaş yavaş karışıma ilave ederek çırpmaya devam edin.
En son sütü ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
20 cm’lik kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
Kalıbın tabanını bir parmağı geçmeyecek kalınlıkta ince bir katman halinde sade harç ile kaplayın, kalan harcı 3 eşit parçaya bölün, bir parçası sade kalacak. Diğer 2 parçanın birine kakaoyu karıştırın. son parçaya da portakal suyu ile açacağınız gıda boyasını ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
Şekli oluşturmak için resmi takip edebilirsiniz.
Ganajı hazırlamak için Krema ve glikoz şurubunu kaynatın, ocaktan alın ve ince kıyılmış çikolatayı ekleyin, çikolata iyice eriyinceye kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Daha açık renk olan karışım için krem şantiyi süt ile köpürtün ve hazırladığınız ganajdan 180 gr ekleyerek karıştırın.
Soğumuş pandispanyaların üst kabuklarını ince bir tabaka traşlayıp düzleyin ve arzu ettiğiniz kadar limon suyu (limon suyu + su) ile ıslatın.
Her kata ince bir kat ganaj veya pasta kreması ile kapladıktan sonra diğer katı düzgünce yerleştirin ve onu da limon suyu ile ıslatın.
Not: Orjinal tarifte bir açıklama yok ama koyu kahve rengi çerçeveler için bir miktar daha benmaride bitter çikolata eritip ilave edilmesi gerekebilir, yada elinizdeki malzemeyi kullanabilirsiniz.
Dışını bu şekilde kaplamak biraz deneyim gerektiriyor, sıkma torbası ile ilk defa çalışıyorsanız yanları bu şekilde şekillendirmekte biraz zorlanabilirsiniz buna hazırlıklı olun 🙂
Pastayı kapladıktan sonra buzdolabında bir süre bekletin ve afiyet olsun

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ