Lorlu Frambuaz Soslu Cheesecake

Malzemeler :
400 gr labne ( oda sıcaklığında)
250 gr tatlı lor (tel süzgeçten geçirelecek)
1 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt .Tarifede kullanılan bardak ölçüsü 200 ml….yoğurdu kağıt havlu serilmiş yada içine tülbent yerleştirilmiş bir süzgecin için birkaç saat bekletirseniz süzme yoğurt elde edebilirsiniz. ( oda sıcaklığında)
3 yumurta ( oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un
1 pk vanilya
Yarım yemek kaşığı limon suyu
1 pk burçak bisküvi + yarım pk petibör bisküvi
75 gr tereyağı

Lorlu ve frambuazlı cheesecake hazırlanışı:
Öncelikle tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı…
Biskivileri toz haline getirdikten sonra erimiş tereyağınla birlikte yoğurur gibi karıştırın ve yağlı kağıtla tabanını kapladığınız kalıbınıza bastırarak bisküvileri döşeyin ve kalıbı buzdolabına kaldırın.
Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.Lorunu ekleyip çırpmaya devam edin.
Yoğurdunu ve labnesinide ilave edip çırptıktan sonra en son limon suyunu ve ununuda atıp tekrar çırpın ve kabı sert bir şekilde tezgaha birkaç kez vurun ki hava kabarcıkları çıksın ve patlasın.Dolaptan çıkardığınız kalıba karışımı dökün.
Önceden 160 derece ısınmış fırında,hiç kapağını açmadan,kenarları sert,ortası hafif sallanıcak ve üzeri pembeleşmeye başlayana kadar pişirin.Fırının içine sıcak su dolu küçük bir kap koyar ve cheesecake ki böyle pişirirseniz çatlamasını önler.
Cheesecake piştikten sonra fırını kapatıp içinden çıkartmadan,soğumaya bırakın.
Tamamen soğuyan cheesecekeki kalıbından çıkartmadan,üzerine eğer isterseniz sosunu döküp dolaba kaldırın ve ertesi güne kadar bekletin.

Sosun hazırlanışı:
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
1 çay bardağı şeker (kendi damak tadınıza göre eksiltebilir veya arttırabilirsiniz)
1 yemek kaşığı nişasta
yarım su bardaı su
Tüm malzemeler tencereye konup blendırdan geçirilir ve kısık ateşte kaynayana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Ertesi gün cheesecake ki kalıbından çıkarıtp dilimleyerek servis edilir.