Meyve Şöleni

  • 11 Mayıs 2015
  • 1.870 kez görüntülendi.
Meyve Şöleni

Malzemeler : (8-10 Kişilik)

Pandispanya için :
5 yumurta
Bir tutam tuz
2,5 çay bardağı şeker
3 çay bardağı tepeleme un
Yarım çay bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı portakal suyu
Bir tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Krema için :
4 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tere yağ

Meyveli sos için :
1 çay bardağı çilek püresi
3 yemek kaşığı ahududu reçeli
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tere yağı

Jöle için :
1 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı şeker
Bir kaç damla limon suyu

Üzeri için :
3 paket krem şanti
2,5 su bardağı soğuk süt

Süslemek ve ara katlar için :
Kivi
Muz Çilek
Kenarlar için rulo kat

Hazırlanışı :
Herkese kocaman sevgiler. Sizler ile Cansu’mun okulunda yapılan anneler en güzel pastayı yapıyor yarışmasında yaptığım ve ikinci olduğum pastayı paylaşıyorum.
Öncelikle şunu belirtmeliyim inanın benim kadar Cansu da çok heyecanlıydı.
Ne kadar dua etti anlatamam. Sonuçta ikinci olduk fakat yapılan pastaların hepsi birbirinden güzeldi ve ortada kocaman bir emek vardı.
En önemlisi hepimiz anne idik 🙂 Herkesin anneler günü kutlu olsun 🙂 yüzünüzden gülümseme sofranızdan bereket eksik olmasın 🙂
Artık tarife geçelim malzemelerin çokluğu sizi korkutmasın yapımı eğlenceli lezzeti olay bir pasta diyorum 🙂
Son bir not eğer ki enerjiniz yüksek ise mutfağa girin 🙂

Öncelikle pandispanya ile işe başlıyoruz.
Şunu belirtmeliyim ki yumurtanın sarısı ile beyazını çok dikkatli ayırın.
Kesinlikle birbirine karışmasın. İki tane çukur uygun kap alıyoruz temiz ve kuru olması önemli.
Yumurtaların sarısı ile bayazını ayırıyoruz.
Önce beyazını bir tutam tuz atıp çırpıyoruz.
Rengi kar gibi bembeyaz olana kadar tam altı dakika yüksek devirde çırptım.
Çırpma kabını ters çevirdim düşmediler,test için 🙂 daha sonra sarısına geçiyoruz ilk önce yüksek devirde sarısını çırpıyoruz üç dakika kadar daha sonra şekeri ekliyoruz tekrar çırpıyoruz rengi açılacak mayonez kıvamına gelecek.daha sonra sıcak suyu eklerken birlikte çırpmaya devam ediyoruz.
Bir dakika da bu şekilde çırpıp portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekliyoruz.
Tekrar çırpıp un ve kabartma tozu vanilyayı ekliyoruz. Bu aşama önemli çünkü üçünü karıştırıp eleyerek ekliyoruz.
Ekledikten sonra çırpıcı ile çırpıyoruz. Daha sonra yumurta beyazını üçe bölerek sarısına üç aşamada ekliyoruz ve her defasında çırpıcı ile çırpıyoruz.

26 cm lik kek kalıbının tabanına yağlı kağıt seriyoruz kenarlarını tere yağı ile yağlayıp unluyoruz.
Fazla unu tezgaha vurarak döküyoruz. Kek hamurunu kalıba döküp tezgaha vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlıyoruz.
Bu aşama önemli fırın soğuk olacak hamuru fırına kattıktan sonra 200 derecede çalıştırılır.
Kenarlarından kabarmaya başladığı andan itibaren 150 dereceye düşürülür iyice pişirilir benim fırın 50 dakikada pişirdi fakat her fırın aynı değil tabi siz kürdan testi ile kontrol edip alın.

Piştikten sonra temiz bir beze sarın dinlendikten sonra üç parçaya büyük bıçak yada ip ile keserek ayırın.
Pandispanya pişer iken kremayı yapalım.Malzemeleri tereyağı vanilya hariç karıştıralım.
Çırpıcı ile iyice çırpalım. Daha sonra ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başlayınca göz göz olunca altını kapatalım.
Tereyağını ekleyip iyice tekrar çırpalım. Bende topaklanma gibi sorun olmuyor eğer sizin kremada oldu ise mikser ile çırpabilirsiniz.

Soğuduktan sonrada vanilya eklenip son bir kez çırpılır.
Meyveli sos için çilekler yıkanır temizlenir rondoda çırpılır püre haline getirilir ben göz kararı yaptığım için ölçü veremiyorum bir çay bardağı çilek püresi ile diğer malzemeler karıştırılarak ocağa alınır sürekli karıştırılarak pişirilir kaynayınca tereyağı eklenir, altı kapatılır yine arada bir karıştırın kabuk tutmasın üzeri.
Krem şanti de soğuk süt ile çırpılır dolaba alınır iyice ama iyice donması sağlanır.
Ara katlar için çilek kivi muz küçük küçük doğranır hazır bir şekilde bulunur.
Sadece jöleyi pişirmiyoruz çünkü onun sıcak olması lazım zira çok çabuk donuyor.

Sıra geldi yapım aşamasına pişen dinlenen pandispanya üçe bölünür ilk kat hafif süt ile ıslatılır aslında sadece kenar kısımları ıslatın daha sonra kremanın yarısını sürelim üzerine doğradığımız meyvelerin yarısını serpelim.daha sonra ikinci kata önce krema sonra meyveli sosu üzerine meyveleri serpelim en son katı üzerine kapatalım.krem şanti le güzelce kaplayalım.
Hepsini kullanmıyoruz zaten fazla gelir birazını üzerini süslemek için ayırıyoruz.
Pastamızı dolapta bu şkeilde bir gece bekletiyoruz.

Ertesi gün sabah kivi muz çilekleri halka halka doğrayalım.
Fotoğrafta benim yaptığım gibi yapabilirsiniz ama belkide sizin hayal gücünüz size farklı dünyalar açabilir 🙂
Dizme işlemi bittikten sonra jöle malzemelerini uygun bir kapta karıştıralım sonra jöleyi sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Kaynadıktan sonra çırpıyoruz kabuk tutmasın diye.Bir dakika dinlenmesi yeterli her bir meyvenin üzerine fırça ile tek tek olacak şekilde sürüyoruz.
Kararmayacak canlı olacaklar.Bu işlemde bittikten sonra kalan şantiyi sıkma torbasına katıp meyvelerin kenarlarına sık sık olacak şekilde sıkıyoruz.
Bu işlemin ardından rulo katları kenarlara dizelim.
Bu şekilde yaklaşık  üç saat beklemesi yeterli 🙂 Bütün bu emeğe değiyor sofranızdan bereket yüzünüzden tebessüm eksik olmasın afiyetle sevgiyle kalın 🙂 🙂 🙂

Bu harika tarif için Mutfaktaki Gizli Eller‘e teşekkür ederiz.

 

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ