Üç Renkli Börek

Malzemeler :

4 yufka
4 orta boy havuç
Yarım kg ıspanak
400 gr pastırma
Ispanaklara eklemek için tuz ve karabiber

Islatmak için:
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
(Hepsi bir kapta karıştırılır)

Üzeri için :
Yumurta sarısı

Hazırlanışı :
Ispanaklar iyice yıkanıp doğrandıktan sonra tuz ve karabiber ile harmanlanır. Ayrı bir kapta havuçlar rendelenir. Pastırmalarda parçalara ayrılır.
İlk yufka düz bir zemine serilir, yoğurt sıvıyağ ve yumurta karışımıyla ıslatılır. ikinci yufka üzerine serilir ve tekrar karışımla ıslatılır. Ispanaklar yufkanın üzerine serpiştirilir.
Üçüncü yufka da ıspanakların üzerine serilir ve tekrar karışımla ıslatılır, rendelenmiş havuçlar yufkanın üzerine serpilir. Son yufkada aynı şekilde serilir ve ıslatılır üzerine pastırmalar koyulur ve yufkalar rulo şeklinde sarılır.
Üzerine yumurta sarısı sürülür 170 derece fırında pişirilir. Piştikten ve soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun…