Ay Baklavası

Malzemeler :
2 tam yumurta
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı süt
1 kabartma tozu
1 fiske tuz
Aldığı kadar un
Açmak için bol nişasta

Üzeri için :
750 gr tereyağı (tereyağı margarin karışımıda yapabilirsiniz)

İçi için :
500 gr.dövülmüş ceviz veya fındık içi

Şerbeti için :
1 buçuk kilo şeker
1 litre su
Yarım limon suyu
1 bardak ekstra su

Hazırlanışı :
Un hariç tüm hamur malzemerini karıştırın. Unu ilave ederek yoğurun. Hamuru iyice özdeşleştirin.
Üzerini bezle örtüp yarım saat kadar dinlenmeye alın.

Hamuru önce 4 bezeye ayırın. Sonra her bezeden 10 parça çıkarın.
İlk bezeyi bol nişastayla tatlı tabağı büyüklüğünde merdaneyle açıp kenara alın. Üzerine bol nişasta serpin.
Diğer 9 bezeyide aynı şekilde yapın üstüste koyun, herbirinin arasına bol nişasta serpin mutlaka.

Açtığımız 10 küçük yufkayı merdaneyle büyütmeye başlıyoruz. Açabildiğiniz kadar açın. Açtığımız yufkaların hepsini birden oklavaya sararak silkeleyin, fazla nişastası gitsin.
Yufkaları serin tekrar, bolca fındık veya ceviz içinden ekleyin. Kenardan başlayarak yufkaları oklavaya sarın, rulo yapın.
Sonra oklavayı çekin. Ağzı geniş bir bardak yardımıyla ay şeklinde kesin, tepsiye dizin. Diğer bezelerede aynı işlemi uygulayın.

Yağımızı eritip, üzerindeki köpükleri mutlaka alın. Tatlımızın üzerine yayın.
150 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollu bir şekilde kızarana kadar pişirin.

Piştikten sonra soğutun. Şeker ve 1 litre suyu tencereye koyup kaynatın. (Yarım saat kadar, siz yinede kontrol edin) Ocaktan almak üstü yarım limon suyu ve 1 bardak soğuk suyu katın. Bir taşım kaynatın. Ocaktan alın.
Soğuk bsklavaya sıcak şerbeti dökün. Üzerini başka bir tepsiyle kapatın. Dinlendirin. Afiyet olsun.

Bu harika tarif için Zeynep Ahmet‘e teşekkür ederiz.