Böğürtlen Soslu Cheesecake

3 yumurta
400 gr. Labne (iki kutu)
3 yemek kaşığı un
Vanilya veya limon kabuğu rendesi(isterseniz)
1 çay bardağı şeker

Böğürtlen Sosu

1 su bardağı böğürtlen suyu
1 yemek kaşığı nişasta
3-4 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı:

Cheesecakekin tabanı temel tarifi hazırlamakla işe başlıyoruz. Tüm malzemeler ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz, merdane ile açarak 24 cm.lik kelepçeli kek kalıbına transfer ediyoruz, kenarlarını biraz yükseltiyoruz. 250 c de ısıtılmış fırında kızarana kadar 15- 20 dakika pişiriyoruz.

Yumurta beyazı ve sarısını ayırarak, yumurta beyazlarını bir fiske tuz ilavesi ile çırpmaya başlıyorum, cheesecake de kullanılan bir çay bardağı şekerin yarısını yavaş yavaş yumurta beyazına ilave ederek oldukça katı bir kıvama geldiğinde bırakıyoruz. Yumurta sarıları ile kalan yarım bardak şekeri çırpıyoruz, bu noktada şekerin erimesi biraz zaman alabilir, elinizin altında pudra şekeri varsa onuda kullanabiliriz.

İki kutu yani 400 gr. Labne peynirini, suyunu hafifçe süzdürdükten sonra yumurta sarılarına ilave ediyoruz, 3 çorba kaşığı unu da ekliyor ve hepsini güzelce mikserle karıştırıyoruz, tüm malzemeler birbiri ile bütünleşiyor.

Yumurta beyazını bu karışıma ilave ediyor ve yavaşça karıştırarak, fırında kızarmış olan tabanın üzerine döküyoruz. Üzerini düzeltip, fırın ısısını 170c ye getirerek fırına veriyoruz. Isıya dayanıklı bir kap içine su koyarak onu da fırının alt gözüne yerleştiriyorum ki, böylece cheesecake in üzeri çatlamıyor ve daha güzel oluyor.

Cheesecake in üzeri hafif pembeleşip pişince fırını kapatıyoruz ve fırın kapağını hafif aralık bırakarak yavaş yavaş soğumasını sağlıyoruz, hemen fırından çıkarınca kekin çökme ihtimali olabilir.

Cheesecake soğurken; böğürtlen sosunu yapmak için, tüm malzemeleri bir kaba alıp, muhallebi kıvamında pişiriyoruz. Sosu kekin üzerine uygularken cheesecake soğumuş olmalı, ama sosun mutlaka ılık olması gerekiyor.

Buzdolabında birkaç saat bekledikten sonra cheesecakekin tadına bakıyoruz. Çok hafif ve harika bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim.Afiyet olun 😉