Davet Pilavı

Malzemeler :
2 su bardağı pirinç (iyice yıkanıp 1 saat kadar tuzlanmış sıcak suda bekletiyoruz)
1 adet iri yemeklik doğranmış kuru soğan
2 adet orta boy zar şeklinde doğranmış havuç
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
(yağ ölçülerini pirincinizin durumuna göre ilave edin, çünkü her birimizin kaşığa alacağı ölçü farklılık gösterir.)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar kaynamış su

Hazırlanışı :
Yağımızı tencereye alıyoruz hafif kızınca soğan, havuç ve dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya başlıyoruz.

Soğanlar hafif rengini değiştirince iyice süzülmüş pirincimizi ekleyip kavurma işlemini sürdürüyoruz.
Pirinçler hafif şeffaflaşmaya başlayınca tüm baharatları ve tuzu ilave ediyoruz.

Bir iki bu şekildede karıştırıp üzerini yarım bardak aşacak kadar kaynar suyu ilave edip hızlıca karıştırıp ilk kaynama gelince altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.
Bazı pirinçler pişme farklılığı gösterebilir. Bazısı az veya çok su isteyebilir.Burda pişme kıvamını ayarlamak size kalmış. Pilavımız pişince demlenmeye bırakıyoruz.

Tavuk Kavurması :
2 adet tavuk göğsü kuşbaşı doğranır.
İyice yıkanıp yapışmaz yüzeyli bir tavaya alınır. Suyunu salıp suyu bitinceye kadar pişirilir.
Suyunu çeken tavuklara 3-4 kaşık zeytinyağı ilave edilir. Tuz, 1 tatlı kaşığı köri ve pulbiber eklenerek kavrulmaya başlanır.
Kavrulma işlemi tamamlanan tavuklar ocaktan alınır.
Yeterli miktarda (Birer çaybardağı olabilir) kabukları soyulmuş badem bir tavaya alınır 3-4 kaşık sıvıyağ ilave edilerek kısık ateşte sık sık karıştırarak kavurmaya başlanır.
Hafif rengi dönünce iç Antepfıstığı ilave olur öylecede kavurma işlemi devam eder. Son aşamada kajularda ilave olur ve iki üç dakika bu şekilde de kavrulur ve ocaktan alınır.

Demlenmiş olan pilavımız servis tabağına alınır. Üzerine kavrulmuş tavuklar yayılır. En üste kuruyemişler serpilir. Afiyet olsun.