Demir Tatlısı (Erzurum yöresi)

Malzemeler :
2 yumurta
3 yemek kaşığı nişasta (mısır nişastası kullandım)
1 su bardağı un
1.5 su bardağı su
Yarım paket kabartma tozu

Şerbeti :
2 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
Bir kaç dilim limon
Şerbet yerine pudra şekeriylede hazırlayabilirsiniz

Hazırlanışı:
Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.
Hamur malzemesinden Krep kıvamında hamur hazırlıyoruz.
Geniş bir kızartma tenceresine yeteri yağ koyup içine kullanacağımız demirleri koyup ısınmaya bırakıyoruz.
Demiri yağdan çıkarıp yarısını birkaç saniye hamurun içine batırıyoruz ve yağın içine koyuyoruz. 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe salıyoruz ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyoruz.
Ayrılmazsa bir kürdan yardımıyla bozmadan ayırabilirsiniz. Hamurları çift taraflı pişirip havlu kağıt serili bir tabağa alıyoruz.
Hamur bitinceye kadar aynı işlemi yapıyoruz. Bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkarıyoruz.
İsterseniz pudra şekeri ile de servis yapabilirsiniz. Ben ikisinide denedim ve cevizle süsledim.

İlk denemelerde biraz zorlananilirsiniz fakat alışınca iş çok eğlenceli bir hal alıyor:) Afiyet olsun

Not: Bu tatlının demiri sadece Erzurumda yapılıyor.
Kalıplara http://demirtatlisikalibi.blogspot.com.tr adresinden sahip olabilirsiniz.
Kaliplar kesinlikle yikanmıyor. İlk aldığinizda peçete veya bez yardimiyla silin ve zaten kızgın yağ dezenfekte ediyor.
Kaliplari saklarken yikamadan kese kagidinin içine koyabilirainiz yada unun içine gömebilirsiniz, kalıp sahipleri bunu öneriyor.