Fellah Köftesi (Hatay yöresine ait)

Malzemeler :
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı domates salçası
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
Kimyon, karabiber, kırmızı pulbiber, tuz
Bulguru ıslatmak için üzerini geçecek kadar sıcak su.

Sosu için :
2 tane domates
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı sıvıyag, tuz
2 tane kuru soğan, süslemek için maydanoz.

Hazırlanışı :
Bulgurları bir kaba alalım, üzerini geçecek kadar sıcak su ile islatalim.
Suyu çekilen ve ılıklaşan bulgura salça, yumurta, un ve baharatları ekleyip yoğurup dinlenmeye bırakalım.
Ayrı bir yerde küçük bir tencerede sıvı yag, rendelenmiş soğan, ince doğranmış sarımsak, salça, tuz ve domatesleri karıştırıp hafif suyunu çekene kadar pişirelim.
Dinlenen bulguru tekrar yoğurup elimizi suya batırmak suretiyle fındık kadar parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayıp ve ortasına parmakla bastirip dügme şekli verelim.
Genis bir tencereye su, tuz ve çok az sirke koyup kaynatalim. (Sirke ve tuz Bulgurun dağılmasını önlemek için) kaynayan suya bulgurlarımızı ekleyelim ve tamamı suyun üzerine çıkana kadar haşlayalım. Haşlanan köfteleri sosumuza ekletelim. Afiyet olsun.

Bu harika tarif için Nermin Camyurdu‘ya teşekkür ederiz.