Kaya Kurabiye

Malzemeler :
250 gr oda sıcaklığında tereyağı
2 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 su bardağına yakın iri kıyılmış ceviz
1 su bardağına yakın kabuksuz yer fıstığı
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
4 yemek kaşığı çekilmiş antep fıstığı
Aldığı kadar un (5 veya 5,5 su bardağı kadar)

Hazırlanışı :
Tereyağı, sıvıyağ, yumurta, limon rendesi ve pudraşekeri iyice karıştırılır, elenmiş olan un, kabartma tozu ve vanilya da ilave edilerek hamur hazırlanır.
Antep fıstığımızı ve diğer kuruyemişleri ilave ederek hamur iyice yoğrulur.
Malzemenin tamamen birbiriyle karışması sağlanır. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye ceviz büyüklüğünde alıp yuvarlamadan parmaklarımızla gelişigüzel şekil vererek tepsiye yerleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. İstenirse serviste üzerine pudra şekeri elenebilir. Afiyet Olsun.