Kaymaklı Peynir Tatlısı

Malzemeler :
Yarım kg beyaz peynir
1/2 kg tozşeker
3,5 su bardağı un
150 gr tereyağı
2 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı karbonat
Yarım limonun suyu
3 bardak su

Hazırlanışı :
Beyaz peyniri dilimleyerek tuzunun çıkması için 1 saat kadar sıcak suyun içinde bekletiyoruz. 1 saat sonra sudan çıkartıp ince delikli tel süzgeçten bastırarak geçiriyoruz.
Hazırladığımız peynir püresini bir porselen kâseye koyup üzerine 2 yumurta sarısını ve tereyağını ekleyip iyice karıştırarak macun kıvamına getiriyoruz.
Daha sonra üzerine karbonatla karıştırılmış un döküp tahta kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz.
Hamuru iyice karıştırdıktan sonra karışımdan ıslak ellerle yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzun ortasında yuvarlayarak küçük top haline getiriyoruz. (Şekil vermek isteyenler kremşanti torbasıyla hamuru sıkarak şekil verebilirler)
Sonrada iki avucumuzun arasına alıp bastırarak yassılaştırıyoruz. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine düzgün bir şekilde yerleştirip tepsiyi orta ısıdaki fırına veriyoruz.
Yaklaşık 40-45 dakika kadar fırında pişirilir, tepsiyi fınndan çıkarmadan 20 dakika önce tencereye 3 bardak sıcak su ve şeker koyup orta ateşte karıştırarak eritiyoruz. Şeker iyice eriyince içine limon suyu döküp tekrar karıştırıldıktan sonra 15 dakika kadar kaynatılır.
Şurup orta koyuluğa gelince, fırından çıkardığımız tatlının üzerine dolaştırılarak döküyoruz. Tepsinin üstünü kapatıp bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra dilenirse üzerine kaymak ekleyip servis yapılır. Afiyet olsun.