Kıymalı Börek

malzemeler:

•  5-6 adet ince yufka
• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 300 gram kadar kıyma (dana-kuzu karışık kıymayla şahane oluyor)
•  1/4 demet maydanoz
•  2-3 adet isteğe göre çarliston ya da sivri biber
• 1 domates (isteğe göre)
•   1-1,5 yemek kaşığı salça
•   2 şişe sade soda
• 1 su bardağı sıvıyağ ( ölçüler yufkanın durumuna ve göz kararınıza göre değişebilir)
• 1-2 adet kuru soğan
• tuz,karabiber,pulbiber,kekik

Yapılışı:

İlk olarak tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyuyoruz ve yemeklik doğradığımız kuru soğanlarımızı ekleyip biraz kavuruyoruz daha sonra ufak ufak doğradığımız yeşil biberlerimizi ekleyerek bunlar yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz.daha sonra kıymamızı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.kıymaların rengi dönünce salçamızı ekleyip kavuruyoruz.daha sonra maydanozu,kabuğunu soyup ufak ufak doğradığımız domatesimizi,tuzumuzu,karabiberimizi,pulbiberimizi ve kekiğimizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.sonra karışımımıza yarım çay bardağı kadar su ekleyip pişmeye bırakıyoruz.kıymalarımız pişince altını kapatıyoruz.
Daha sonra bir kapta yumurtaları,sütü ve sıvıyağı çırpıyoruz.tepsimizin içini çok az yağlıyoruz ve 1.yufkamızı alıp tepsimizin içine tek bi yerde toplanmayacak şekilde düzgünce seriyoruz.üzerine çırptığımız karışımı fırça yardımıyla sürerek iyice yediriyoruz daha sonra yufkamızın 2.sini de alıp ilkinin üstüne seriyoruz yine aynı karşımdan sürüyoruz ve sonra 3.yufkamızı alıp ikincinin üstüne seriyoruz aynı şekilde yine karışımımızdan yediriyoruz üstüne.3.katın üstüne hazırladığımız kıymalı harcımızı eşit bi şekilde yayıyoruz sonra 4.yufkayı alıp üzerine kapatıyoruz ve yine karışımımızdan fırçayla yediriyoruz.5.ve son yufkamızı da alıp dördüncünün üzerine yayıyoruz en üste kalan karışımı da iyice fırçayla yediriyoruz.sonra bıçakla böreğimizi istediğimiz şekilde dilimliyoruz(pişmeden önce dilimlememizin nedeni karışımın böreğin içine kadar yayılması).sonra sade sodalarımızı açıp böreğimizin üzerine eşit şekilde döküyoruz.fosur fosur kabardığını ve söndüğünü göreceksiniz.soda dökmemizin nedeni böreğimizin yumuşacık olmasını sağlıyor,siz isterseniz 1 şişe de dökebilirsiniz.en son böreğimizin üzerine çörek otu serpip 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.böreğinizin soda sayesinde kek gibi kabardığını göreceksiniz.üzeri iyice kızarınca pişmiş demektir(siz fırınınızın ayarını bilirsiniz:) fırından çıkarınca elinizle üzerine bikaç damla su serpiştirirseniz börek yumuşaklığını kaybetmez.Afiyet olsun 😉