Kocakarı Gerdanı

Karadeniz yöresine ait çok eski bir Kocakarı Gerdanı

Malzemeler :

Şerbeti için :
3 buçuk su bardağı şeker
6 su bardağı su
Yarım limonun yarısı

Hazırlanışı :
Su ve şeker tencereye konur, kaynadıktan sonra 15 dk. kısık ateşte kaynatılır. Limonu sıkılıp bir taşım kaynatılıp ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Hamuru :
3 su bardağı un
1 bardaktan 1 parmak eksik şu
1 tutam tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı :
Un, tuz ve sıvıyağ derin bir kaba konur, az az su ilave edilir. Hamur toplanır. (hamurunuz sulu olursa un katın. katı olursa az su katın)
Toplandıktan sonra 15 dk. yoğrulur.
Üzeri temiz bezle örtülür, 10 dk. dinlendirilir.

Açmak İçin :
1 kilo mısır unu
3 kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ

Orta boy derin bir fırın tesisini yağlıyoruz.
Hamurdan elmadan biraz küçük beze alınır.
Bol mısır unu serpilerek, baklava gibi oklavayla açılır, iyice büyütülür.
Yırtılma olabilir, hiç problem değil.

Yufka elle büzülerek, tepsinin ortasına gevşek gevşek yerleştirilir. (İlkini halka yapıyoruz, diğerlerini bu halkanın etrafına sarıyoruz, tepsi böreği gibi)
Bu şekilde hamuru bitiyoruz. Fırını 150 derecede ısınmaya bırakıyoruz. Tereyağı ve sıvıyağı tavada yakmadan eriyoruz, tepsimizin üzerine gezdiriyoruz.
Isıttığımız fırına yerleştiriyoruz. üzeri iyice kızardıktan sonra fırının ayarını 100 dereceye düşünüyoruz. Toplamda 1 saat fırında kalıcak (mısır ununu iyi pişmiş için)
Fırından çıkardığımız sıcak tepsiye soğuk şerbeti döküyoruz. Üzerini kapatıp demlenmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Bu harika tarif için Zeynep Ahmet‘e teşekkür ederiz.