Midye Baklava

Malzemeler : (6-8 Kişilik)

Şerbeti için :
4 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
Bir kaç damla limon suyu

Hamuru için :
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı nişasta
6 çay bardağı un

Diğer malzemeler :
Nişasta (açmak için)
Tereyağı (üzerine sürmek için)
Ceviz (içlerine katmak için)

Hazırlanışı :
Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. Su ve şekeri tencereye katıp karıştırıyoruz ki şeker erisin.
Daha sonra ocağa alıp altını yakıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra beş dakika kaynadıktan sonra bir kaç damla limon suyunu sıkıp üç dakika daha kaynadıktan sonra ocağı kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Geçelim hamura ,yoğurma kabına bir adet yumurtayı, 2 çay bardağı sütü, 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 yemek kaşığı sirkeyi, 1 çay kaşığı tuzu, 1 paket kabartma tozunu katıp elimizle iyice karıştıralım. Sonra bir çay bardağı nişastayı katıp tekrar karıştırıyoruz. Daha sonra unu birer çay bardağı ilave edip her seferinde iyice karıştırıp diğer bardağı ilave ediyoruz. Sert olmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yoğurduğumuz hamurun üzerini streç film ile örtüp üzerine temiz bir bez ile sarıp yarım saat dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamurdan 12 eşit beze yapıyoruz ve bu bezeleri altı altı grup yapıyoruz. Yanımıza hamuru açmak için bir kase nişasta alıyoruz. Önce ilk grubu alıyoruz her bir bezeyi yaklaşık pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve üzerine biraz nişasta serpip diğer bezeye geçiyoruz. Bunu da aynı büyüklükte açıp diğerinin üzerine katıp nişasta serpip diğerine geçiyoruz. En son altıncıya nişasta serpmiyoruz. Bu grup bu şekilde bitiyor. Sonra diğer gruba geçiyoruz bu gruba da aynı işlemi uyguluyoruz. Bu grup da bittikten sonra ilk yaptığımız gruba nişasta serperek elimiz ile bastırarak biraz büyütüyoruz. Hemde bezeler birbirine yapışıyor, daha sonra oklava yardımı ile açabildiğimiz kadar büyük ve incecik olana kadar açıyoruz. Zaten hamur dinlendiği için çok çabuk açıldığını fark edeceksiniz. Açtığımız hamuru sıkıca rulo yapıyoruz ve bıçak yardımı ile iki parmak eninde kesiyoruz. Kesme işlemi bittikten sonra oklava yardımı ile yaklaşık çay tabağı büyüklüğün de tekrar açıyoruz ve içine orta incelikte çekilmiş ceviz katıyoruz ve ağzını kapatıyoruz. Tepsiye diziyoruz. Daha sonra diğer grubu açıp yine aynı şekilde rulo yapıp kesip ceviz katıp kapatıyoruz, tepsiye diziyoruz. Dizme işlemi bittikten sonra üzerilerine bolca fırça ile tereyağı sürüyoruz. Tereyağını daha önceden eritip soğumuş olması gerekiyor. Bu işlem de bittikten sonra 180 derece de nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Kızardıktan sonra fırından alıyoruz üç dakika kadar ilk sıcaklığının geçmesini bekliyoruz. Daha sonra her bir midyenin üzerine yavaş yavaş şerbeti döküyoruz. Tek tek yavaş yavaş dökülmesi lazım ki midyeler şerbeti güzel çeksin. Bu kadar harika bir lezzet yapanlara afiyet olsun:)

Bu harika tarif için Mutfaktaki Gizli Eller‘e teşekkür ederiz.