Rus Usulü Cheesecake (Russicher Zupfkuchen)

Malzemeler Keki İçin :
2 yumurta
1 su bardağı + 3 yemek kaşığı şeker (ben esmer şeker kullandım)
1 su bardağından 2 parmak eksik eritilmiş tereyağı. (125 gr)
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un (3 bardak)
1 paket kabartma tozu

Labneli Karışım İçin :
500 gr labne peyniri (quark)
2 yumurta
1 poşet vanilyalı şeker
1 paket vanilyalı puding tozu
1, 5 çay bardağı şeker
200 gr. Sıvı krema
2 yemek kaşığı irmik yada un

Hazırlanışı :
Kek İçin tereyağı eritilir ve diğer malzemeler ile birlikte güzelce karıştırılır.
Un ve kabartma tozu elenerek yavaş yavaş eklenerek ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
26 cm lik kelepçeli kalıba yağlı kağıt sıkıştırıp hamurun büyük bir kısmı alınır ve resimdeki gibi kenarları yükseltilerek yerleştirilir.
Portakal büyüklüğünde hamur da üzeri için ayrılır. Ayrılan bu hamur unlu tezgahta merdaneyle açılır ve kurabiye kalıpları ile kesilir.
Ben 25 adet hamur kestim. Labneli karışım için bütün malzemeler mikserle güzelce çırpılır ve kalıpta ki kekin üzerine dökülür.
Sonra kurabiye kalıpları ile kestiğimiz hamurlar labneli karışımın üzerine yerleştirilir.

İsterseniz kurabiye kalıbı kullanmadan hamuru parça parça aralık bırakarak labneli karışımın üzerine dökebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında yaklaşık 1 buçuk saat pişmeye bırakılır.

Sonra fırının kapağı açılır ve soğumaya bırakılır. Ilık olunca fırından alınır ve buzdolabında en az 4 saat dinlendirip keserek servis yapılır.
Harika bir lezzet göründüğü kadar da zor olmayan bir pasta. Afiyet olsun.

Not : Kek pişerken, fırının bir köşesine ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyarsanız kekin üzerinin çatlamasını önlersiniz…

Bu harika tarif için Mutfaktaki Gizli Eller‘e teşekkür ederiz.