Selanik Tatlısı

Malzemeler : (Hamuru için)
7,5 kahve fincanı un
3,5 kahve fincanı tereyağı
1 kahve fincanı pudra şekeri

Muhallebisi için :
3 su bardağı süt (750 gr.)
1 kahve fincanı nişasta (50 gr.)
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 fiske tuz
3 adet orta boy yumurta

Şurubu için :
2 su bardağı toz şeker (500 gr.)
1,5 su bardağı su (375 gr.)
1-2 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı :
Muhallebi için, süt, nişasta, şeker ve tuzu devamlı karıştırarak pişirin. Arada karıştırarak soğumaya bırakın.
Un ve pudra şekerini karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
Tereyağını eritin ve sıcak tereyağını unun ortasına iplik gibi akıtarak hepsini hamur yapın.
Yağlanmış bir kalıba veya tepsiye hamuru eliniz ile bastırarak yerleştirin.
175 C’de ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Hamurun üzeri pembeleşirken soğuyan muhallebiye vanilyayı ve 4 adet yumurtayı teker teker kırıp mikser ile karıştırarak muhallebiye yedirin.
Fırından aldığınız hamurun üzerine muhallebiyi düzgün şekilde yayın ve tekrar fırına sürün.
Muhallebinin üzeri pembeleşinceye kadar fırında tutun. Fırının derecesini kapatın ve 10 dk. muhallebili hamuru içinde bırakın.
Şurubu için, şeker ve suyu ocakta kıvama gelinceye kadar yaklaşık 10 dk. kaynatın. Limon suyunu da ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Şurubu ılımaya bırakın.
Muhallebili hamuru fırından alınca ince bir bıçak ile kare veya baklava biçiminde kesin.
Ilık şurubu üzerine dökün. Şurubu çektikten sonra servis yapın.