Yoğurtlu Fasülye Çorbası

Malzemeler :

250 gr kadar taze fasulye
2-3 kaşık zeytinyağı
6-7 su bardağı sıcak su (yarı yarıya varsa et suyu daha güzel olur)
1,5 su bardağı kadar yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
2 kaşık pirinç

Üzeri için :
1 adet soğan
Tuz ve nane

Hazırlanışı :
Fasulyeler yıkandıktan sonra birer cm boyutunda doğranır. Tencereye yağ alınır fasulyeler ilave edilerek biraz sotelenir. Sıcak etsuyu veya suyumuzu ilave ediyoruz, yıkadığımız pirinci ekleyip kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Fasulye ve pirincimiz yumuşayınca yoğurt, un ve yumurtamızı iyice karıştırıyoruz, bu yoğurtlu karışımımıza fasulyenin suyundan bir iki kepçe alıp iyice açıyoruz ve çorbamıza karıştıra karıştıra ilave ediyoruz.
Karıştırmayı bırakmadan kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz bir iki taşım kaynatıp altını kapatıyoruz.
Başka bir tavaya tekrar biraz sıvıyağ alıyoruz soğanımızı yemeklik doğruyoruz ilave ediyoruz soğanın rengi iyice pembeleşinceye kadar kavuruyoruz yeteri kadar nane ekliyoruz nane rengini verince ocaktan alıp çorbamıza ekliyoruz.
Tuz ilave etmeyi unutmuyoruz. Afiyet olsun…