Ispanaklı Pastırmalı Börek

Malzemeler :
3-4 adet yufka
500 gr ıspanak
1 yumurta
1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri
7-8 dilim doğranmış pastırma
1 adet soğan
Tuz, karabiber
3-4 kaşık sıvıyağ (zeytinyağı da olabilir)

Hazırlanışı :
Bu malzemelerle böreğimizin iç harcını hazırlayalım şimdi;
Soğanı yemeklik doğruyoruz
Ispanaklar iyice temizlenip doğranır ve suyunu iyice süzdürmemiz lazım,
Genişçe bir tavaya sıvıyağımızı alıyoruz ve soğanı ilave edip soteliyoruz Ispanakları ekliyoruz kavurma işlemine devam ediyoruz ıspanaklar yumuşayınca pastırmaları ekliyoruz bir kaç dak bu şekilde pişiriyoruz.
Karabiber ve yumurtayı üzerine karıştırıp bir iki defa tüm harcı harmanlıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Eğer harcımıza tuz ihtiyacı varsa ekleme yapıyoruz.
Yufkaları ıslatmak için 1 çay bardağı süt, 1 yumurta sarısı ve 6-7 kaşık Sıvıyağı iyice karıştırıyoruz.
Yufkaları tezgaha serip dört parmak genişliğinde dikdörtgenler kesiyoruz ve ıslatma harcımızı sürüyoruz.
Uç kısımlarına iç harçtan yerleştiriyoruz biraz kaşar rendesi üzerine bırakıp muska şeklinde sarıyoruz.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayıp tepsimize alıyoruz. (eğer yağlı kağıt kullanmıyorsak tepsimizi hafif yağlıyoruz)
Böreklerimizin üzerine artan sos malzememizden sürüyoruz.
Eğer vaktimiz varsa bir kaç saat dolapta dinlendirip önceden ısıttığımız 200 derece ayarlı fırında pişiriyoruz.

Bir gün öncesinden böreklerimizi hazırlayıp diğer gün pişirebiliriz.
Yada dondurucuyada pişmeden kaldırabilirsiniz.
Dondurucudan çıkınca yumurta sarısı sürülüp öylece pişirilir.
Sıcacık sofralara yapmanız ve beğenmeniz dileğiyle, Afiyet olsun.