Kuzu Tandır

Malzemeler :
6 adet kuzu incik veya kuzu kol (Büyük tencereye yerleştirilir.)
1 adet büyük soğan.
1 adet büyük havuç
2-3adet sivribiber, iri doğranır etin üzerine serpiştirilir.
6-7 adet sarımsak ikiye bölünür üzerine atılır.
3-4 tane defne yaprağı konur.
1 dolu kaşık tane karabiber serpilir.
1 iri domates soyulur iri doğranıp üzerine atılır
150 gr kadar tereyağı parçaları yerleştirilir tuzu konur kapağı kapatılarak ocağa oturtulur.
Kaynamaya başlayınca altı kısılır.
1 saat kadar usul usul pişirilir.

Arada kontrol edilir. İyice pişince etler kemiklerden akıyor hale gelince suyuda hala varsa tencerenin kapağı yarım bırakılır kısık ateşte pişmeye devam edilir.
Bu arada etler alt üst yapılır rengi ve kızarması size göre tam olmuşsa altını kapatın seviste etleri üzerlerinden büyük parçalar halinde alıp ikram edin.
Ben öncesinde etleri bakır sahanlara büyük parçalar halinde kemiksiz olarak alıyorum yemeğe yakın fırında 5-7dak.ısıtıp servis ediyorum.Lezzet aşamalarını verdim pişirme aşamasıda çok önemli oda sizlerin hünerli ellerinizde.İsterseniz tavuğuda aynen yaparsınız.
Bütün derisiz but ile yapılırsa güzel olur. Su katmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun.