Mercimek Köftesi
Malzemeler :
2 su bardağı mercimek
1 su bardağı kısırlık bulgur
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 soğan
5-6 sap taze soğan
1 demet dereotu
Tuz, karabiber, pulbiber
Sıvıyağ
Hazırlanışı :
2 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 4 su bardağı su ile ateşe koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor) mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur)
1 su bardağı ince bulguru yıkayıp pişen mercimeğe ekleyin kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.
bu arada 2 baş kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi ve dilediğiniz kadar pulbiberi de ekleyip karıştırın.
bu karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.
5-6 sap yeşil soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara koyun.
derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (yuvarlak veya çiğ köfte şekli olabilir)
servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.Afiyet olsun 😉