Tarhana Yapılışı

Malzemeler :
Yarım litre süt
125 gr tereyağ
1 paket pakmaya
2 kg domates
4 kg kırmızı biber
4 adet kuru soğan
10 kg un
Tuz

Hazırlanışı :
Domatesi,soğanı ve biberi ayrı ayrı kaynatıyoruz.
Kevgirden geçiriyorum ve leğenin içine döküyoruz.
Aldığı kadar un ve tuz koyarak yoğuruyoruz.
Hamur çok sert olacak.
Yoğurma işlemi bittikten sonra,hamuru 10 veya 12 gün mayalanmaya bırakıyoruz.
Kabardıkça yoğuruyoruz.
Kabarması bittikten yani 10 veya 12 gün sonra parçalar halinde temiz bir bezin üzerine yayıyoruz ve kurutuyoruz.
Kurudukça ovuyoruz, toz haline getiriyoruz.
Kevgirden yada robottan geçiriyoruz.
Un haline gelince bez torbada ağzı bağlı bir şekilde, rutubetsiz bir ortamda muhafaza ediyoruz.